日本酒よもやま話　　　　　２．日本酒効果で健康に　[アミノ酸]

健康効果を期待してお酒を楽しむわけではないですが、でも効果があるって聞くと嬉しいですよね。


日本酒のアミノ酸含有量は他のお酒の数倍なのだとか。しかもアミノ酸の種類も豊富。イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、アルギニン、シスチン、チロシン、アラニン、アスパラギン、アスパラギン酸、グルタミン、グルタミン酸、グリシン、プロリン、セリン（片仮名の羅列でごめんなさい）。これだけのものが含まれているそうです。


さて、気になるアミノ酸効果とは？　疲労回復、美肌効果、ダイエット効果、免疫機能を高める、成人病予防…とか　いろいろあるんですって。
ついでに言うと、和食の味の源であるダシはアミノ酸の旨味が主体です。（代表的なものは昆布のグルタミン酸とか鰹節のイノシン酸などがありますね。）日本人の食事に日本酒が合うのも納得。


食事に日本酒を合わせておいしくヘルシーに　ついでに心もリラックス♪
でも飲みすぎてはダメですよ。　　


ついでにちょっと。　「アミノ酸度」 とは…
言葉通り日本酒に含まれるアミノ酸の数値です。
アミノ酸は日本酒の旨味成分を構成しています。アミノ酸度が高いほどコクや旨みの強いお酒、低いほどすっきりと端麗なお酒となります。アミノ酸度の平均は1.2から1.5くらい。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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